Ingredienti:
Frolla
500 gr di farina
250 gr di strutto
250 gr di zucchero
4 tuorli
1 limone (buccia)
1 cucchiaino di ammoniaca
Crema Pasticcera
1l di latte
6 tuorli
160 gr di farina
300 gr di zucchero
1 limone (buccia)
1 bacca di vaniglia
1 uovo per la spennellatura finale
Prepariamo la frolla
- Prendete la farina, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni, l’ammoniaca ed amalgamate il tutto;
- Spezzettate lo strutto unitelo alla farina, aggiungete i tuorli ed impastate velocemente ;
- Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30m;
- Frustate energicamente i tuorli con lo zucchero, ed unite la farina setacciata.
- Scaldate una metà del latte con la buccia del limone e la bacca di vaniglia, ed aggiungetelo alla farina senza smettere di mescolare.
- A questo punto portate sul fuoco (fiamma media) aggiungete l’altra parte del latte, e portate a bollore. Mescolate fino a quando non avrete una crema abbastanza densa da non cadere da un cucchiaio inclinato.
- Dividete a metà il panetto di pasta frolla, ed iniziate a stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm, spolverate con un pò di farina per evitare che si l’impasto si attacchi ;
- Imburrate e infarinate una teglia, stendete dentro la pasta frolla e fate aderire bene i bordi laterali.
- Tagliate la parte in eccedenza e bucherellate il fondo con una forchetta;
- Adesso potete mettere la crema, fino a 2/3 cm dal bordo;
- Stendete l’altra metà dell’impasto che servirà per chiudere la torta;
- Chiudete la torta con il secondo strato di pasta frolla, ed eliminate le parti eccedenti. Sigillate bene con le dita i bordi. Spennellate tutta la superficie con un uovo leggermente sbattuto;
- Portate in forno preriscaldato a 180°, per 25/35 m (il tempo può variare in base al tipo di forno).
- Trascorso il tempo per far dorare la superficie, sfornatela, e per evitare che la frolla si sbricioli lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia;
Scritta da Orlando Daniele per Nardò Notizie